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我想开个面食店，请问制作馒头面粉与水和碱的比例是多少谢谢

浏览量：84  2020-07-14     行业： 馒头

我想开个面食店，请问制作馒头面粉与水和碱的比例是多少谢谢

问题解答

给您2113泼些凉水！如果这个都不知道，您还是先5261不要开面食店了面粉和水4102的比例看制做1653什么面食而定（馒头有好多种，而且要看当时的温度和考虑出锅的时间，面和得软一些，发酵得快，硬一些发酵得慢）而碱的比例要看发酵程度而定这些都没有固定不变的比例的。开面食店必然要有面食师付的，你雇个面食师付吧，他都应会的。

  2020-07-16

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500g面粉+100g老肥，发酵4-2小时，发酵后加5g碱！你最好到当地面点学校专业的学习！开业每天的费用都很多，不要盲目跟风，多学习一些有好处的，老师也能告诉你很多专业开店的知识少走弯路！

  2020-07-16

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我来告诉你，一斤面就用三两碱，水的多少要看你面，发泡的程度，你一边加水一边和面，一直到你的面没有沾在盆上为止，和面时不要慌着加水，要根据面的干湿度来加水。懂了吗

  2020-07-15

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我和楼上得意见一致，你请个师傅吧

  2020-07-14

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你雇个面食师付吧，他都应会的。

  2020-07-15

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