我想开个面食店,请问制作馒头面粉与水和碱的比例是多少谢谢

浏览量:84  2020-07-14     行业: 馒头
我想开个面食店,请问制作馒头面粉与水和碱的比例是多少谢谢

问题解答

给您2113泼些凉水!如果这个都不知道,您还是先5261不要开面食店了面粉和水4102的比例看制做1653什么面食而定(馒头有好多种,而且要看当时的温度和考虑出锅的时间,面和得软一些,发酵得快,硬一些发酵得慢)而碱的比例要看发酵程度而定这些都没有固定不变的比例的。开面食店必然要有面食师付的,你雇个面食师付吧,他都应会的。
  2020-07-16
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500g面粉+100g老肥,发酵4-2小时,发酵后加5g碱!你最好到当地面点学校专业的学习!开业每天的费用都很多,不要盲目跟风,多学习一些有好处的,老师也能告诉你很多专业开店的知识少走弯路!
  2020-07-16
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我来告诉你,一斤面就用三两碱,水的多少要看你面,发泡的程度,你一边加水一边和面,一直到你的面没有沾在盆上为止,和面时不要慌着加水,要根据面的干湿度来加水。懂了吗
  2020-07-15
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我和楼上得意见一致,你请个师傅吧
  2020-07-14
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你雇个面食师付吧,他都应会的。
  2020-07-15
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